Sablés décorés

Premier Billet, première recette !

Voici des petits sablés aux amandes glacés au glaçage royal et décorés par les enfants et moi avec tout ce qui passait par là !

C'est facile à faire, amusant et ça occupe les enfants.

La recette est inspirée des sablés au quatre-épices dans le livre "desserts pour les gourmands" de Guillemette Auboyer et Eve-Marie Briolat.

Pour les biscuits
120g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1/4 c à c de sel) à température ambiante
240g de farine
40g d'amandes en poudre
80g de sucre glace
1 œuf moyen

Mélanger le beurre, la farine, les amandes et le sucre glace du bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier.

Ajouter l'oeuf et pétrir la pâte rapidement jusqu'à obtenir une boule. Filmer la boule et la réserver au réfrigérateur pendant 2h au minimum.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte et former à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre de petites formes et les mettre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque de cuisson.

Enfourner une dizaine de minutes, les sablés doivent être légèrement dorés.

Pour le glaçage royal
135g de sucre glace (simple ou aromatisé)
1 blanc d’œuf
1 c à c de jus de citron (voire même un peu moins)
Colorant alimentaire (en poudre, en gel, liquide qu'importe)

Monter le blanc d’œuf en neige avec le jus de citron, puis incorporer le sucre glace tout en continuant de fouetter. Le glaçage doit être épais et nappant, on y ajoute le ou les colorants puis décorer les sablés et les laisser sécher à l'air libre.